创业项目：市井火锅为什么火？

火锅在这些年已经成为餐饮业的一大盛行。据了解，目前火锅已成为当之无愧最受欢迎菜系。但随之而来的，就是火锅市场的拥挤与激烈的竞争，为了提高竞争力，吸引更多顾客和流量，火锅餐饮人开通脑筋，不断研发推出新的种类，新的菜谱，新的营销，但是这些创新基本上都是在运营结构上，在服务上创新，火锅消价格也越来越高，人均消已经达到100元多了!而就在这样的市场背景下，人均消仅需50-70元左右的市井火锅，出现了!投资开个市井火锅店需要多少钱?一般而言，市井火锅加盟费3-5万即可!总投资也不过20-30左右起步!

把传统火锅变“小”，高性价比的市井火锅火了

市井火锅原本只是“沉寂”在重庆街头的小火锅店，但凭借较低的客单价和更多样的菜品选择，它和主流火锅品牌形成了差异化，并迅速走红。

01、面积200㎡起，店开在“犄角旮旯”

如今主流品牌火锅店的面积大都在1000㎡以上，而市井火锅店的面积则大多在200-500㎡左右，并且不需要抢占“黄金位置”，只需要开在人流区的“街角旮旯”。

02、小份菜，一顿能点十几道

在主流的火锅店里，点一份牛肉要48元，一份毛肚要68元，食客点菜都要“小心翼翼”，随便点三四个菜就要二三百块。而市井火锅则是采用“小碗儿制”，用“土碗”装菜，用“簸箕”装碗，份量为主流火锅品牌店里50%左右，而价格则从几钱到三十不等，很多市井火锅店里最贵的荤菜也就20元出头，这让食客在点餐时可以“无所顾忌”，一顿饭下来点十几道菜。“小碗儿制”让顾客有更多的选择，也和主流火锅品牌形成了差异化。

03、“粗犷”的市井味装修

因为主打市井文化，所以市井火锅店的装修也大多带着“古早味儿”，风格较为“粗犷”，远不如主流火锅品牌店来得精致。大多数市井火锅点都采用怀旧的装修方式，让店铺呈现“老重庆”的感觉，并搭配上搪瓷缸子、老录音机等传统物件，烘托出浓重的市井氛围，让人感觉仿佛置身于重庆街头。

除了“市井风”，还有很多老板选择个性化的装修风格，如工业风、Ins风、夜店风、摇滚风等，以此做出差异化，希望把餐厅打造成网红。

04、99元套餐17个菜

如今主流火锅品牌的客单价都相对较高，海底捞人均为130元，小龙坎的客单价为140元。而市井火锅品牌的客单价大多在70元左右，甚至有“99元双人套餐”。市井火锅店凭借其较低的开店成本和小盘菜的模式，给消者提供了相较于主流火锅品牌更高的性价比。

市井火锅的加盟费一般多少钱?

总结一下上面描述的市井火锅的特征：规模小、门店要求相较于主流火锅店更低，选址没有强求黄金商铺，装修花也低、经营成品低，于是，一个市井火锅普遍的加盟费也就是3-5万元左右，最低面积要求一两百平米足够，按照200㎡计算，因为不用必须开在闹市商铺，选址可以根据自身经济能力来选，租金大概4-5万元/月，装修5-6万元，人员工资大概2-3万元/月，各种杂项支出大概4万元左右，加上首批物料采购3万元，合计开店只需要20-25万元左右即可开店!

近年来，我国火锅的种类日趋多样化，大家越来越喜欢吃火锅，对火锅的需求日益旺盛，火锅行业市场前景一片光明。市井火锅店走“小店”路线，店面大、装修投入少，甚至很多寻求的市井火锅品牌打出了“30万开店”的广告语。因此对人来说，市井火锅的门槛更低，更适宜快速扩张，并且因为模式较轻，所以抗风险能力强，生存压力也相对较小。开市井火锅店，前景好，感兴趣的朋友可以留言咨询可靠的市井火锅加盟品牌!