创业项目：开一家咖啡馆的成本要花多少钱

最近两年，全国各地又想起一股开咖啡馆的浪潮，吸引了众多年轻创业者加入。毕竟，开一间咖啡馆、在午后温暖的阳光下读书聊天，是不少人的理想。但是，随着房租以及人工成本不断上涨，现在开咖啡店需要花的钱应该远比过去要多很多。那么，开一家咖啡馆的成本要花多少钱?现在实体餐饮行业的最大成本就是房租成本、人员成本、物料成本三大支出，这仅限于开业以后的成本，如果在控制好这三大成本，对于不是暴利的咖啡行业来说做到开源节流是很重要的事情。下面就和聚商机一起来看看三大成本有多少吧?

开一家咖啡馆的成本分析：

开店成本一：房租租金

房租成本直接跟房租的地理位置、房租大小、房租格局相关，开店选择房屋的位置有很多，有写字楼、大厦大厅、巷子里、马路边门面房，这篇只针对常见的路边门面房在作一个比较的预算。

30平米左至右的最为理想，最小面积不得低于20最好，也不要超过40平米，否则太小影响产品的数量和布局，大大增加了房租成本，30平米左右的房租成本如果是南京新街口市中心商业体租金在1万-1.3万左右，如果选择偏僻的学校边巷子里则5000-8000每月。

建议合同3-5年一签，尽量选择物业、单位出租的，租赁合同不容易毁约。没有转让费最好，如果以8000每月计算，每天房租成本在267元。压一付六是普遍现象。一次需要准备56000元。

开店成本二：装修成本

装修是个很火的行业，经常看见一年之内同一家门店装修了三四次，多次易主，实体行业不好做，从装修行业就看的出来了。30平米的房子如果拿到手硬件条件好的话，装修则省很多费用，省去了拆卸的费用和墙面腻子粉打底费用，当然看你怎么装用什么材料了，不过建议控制在5万以内，这个需要你自己多跑腿自己去建材市场够买材料，5万是这些年了了解下来普遍不会超过的装修费用。

咖啡馆平均每3-5年就需要从新装修或者更新一次，按照5年折旧来计算，5年×365天=1825天，50000÷1825=27.4元，也就是每天装修包括家具费用每天损失27元。

开店成本三：咖啡设备器具

作为精品咖啡行业的现在，大家对咖啡的认知和从咖啡品质角度的出发，都会现在进口咖啡机，主要在使用过程中不容易出现故障，而且保值，对稳定咖啡出品品质有着很好的保障，开咖啡店成本高就高在了咖啡设备上。

一台双头萃取咖啡机，进口商用的价格通常都在8万-12万左右，比如(LaMarzocco系列LAcimbaliKEESVictoria Arduinosynesso)等等都是咖啡馆常见的机器，在配上一台意式魔豆机及单品磨豆机，意式则定量磨用黑鹰价格在15000元左右，Mazzer定量磨在7000左右，另外还有(Fiorenzato飞马\K30)从节省咖啡粉的角度手动磨不建议使用，单品磨基本大家都选择德国迈赫迪 EK系列的比较多，价格15000-20000不等，不过800的到4000左右的Baratz encore台湾飞马、小富士也是可以将就的。毕竟设备是辅助工具，人才是根本。

设备是全新的，按照现在大家基本的配置标准来估算，咖啡机8万+意式磨豆机1.2万+单品磨豆机1.5万+手冲设备(3000)+8000(冰箱、制冰机、净水器、开水机)合计也要11.8万，所以10万购买各种器具设备是必须要的，当然在现在关店率超高的今天，保值又不容易出问题的咖啡机、磨豆机二手是最佳的选择。

一年以内的新机器有很多选择，现在很多人都是选择二手设备来降低创业的资金的压力，基本市面上6-7折的价格可以拿到手，如果店面定位出品量有过精确的计算，那么单头的咖啡机更是最佳的选择。这样连手冲器具一起8万处处有余了。其实设备也要算折旧的，不同于装修成本的是，设备还可以在转让出手，很难计算折旧成分。

选择好的设备也是为了减少因为人员不必要的失误而影响咖啡的品质， 好一点的设备维修问题少，保值也容易出手。

开店成本四：物料成本

物料成本的高低基本确定了原料的采购价格，基本是固定的，咖啡店最能开源节流的成本就是咖啡豆和牛奶，如果选择80元/磅(454克)的意式拼配豆，每杯咖啡240毫升的-320毫升使用18克左右的粉量的话，可以制作23杯咖啡左右，每杯浓缩成本在3.5元左右，牛奶按照鲜奶价格在13一升(1000ml)的价格，按240毫升的拿铁计算需要使用180ml的牛奶可以制作5.5杯咖啡成本是2.4元，毫不浪费的情况下。加上1元的杯子和杯盖以及习惯和打包袋，美式咖啡成本6元左右，拿铁成本8元左右，这不算上人工成本、水电、房租成本等，那么现在卖15元一杯美式和20元一杯拿铁咖啡的价格相当的便宜了。再降低价格基本压榨的是劳动力了。

开店成本五：人员成本

人员成本就是劳动力，如果每天按8小时候计算，一周休息一天，一个月要工作208个小时，而成熟的咖啡师在小咖啡馆薪资基本在4000-5000左右，按照5000每月计算，每天每人成本是192元/天，如果一个员工加上主理人自己，一个店两个人守时常态，每天人员工资在控制在400以内。水电成本一月算2000吧，一天需要66元。

综上所述，开一家店面，一年房租10+设备10+装修5万+备用金5万，至少需要30万的现金储备才能得以正常运转。那么平均每天需要营业多少才能保本呢，这就需要计算每天的开支，人员成本400+装修折旧27+房租成本267+水电66=760元，如果人均消费20元，每天至少需要卖40杯咖啡才能算勉强保本，主理人才算给自己找了份工作，还要操心操肺的想宣传营销，给种平台宣传费用和培训以及测试咖啡的损耗。年收入不过6万除去生活开支基本不剩余了，那么当卖到每天出杯量100杯的时候，才能稍稍的有安全感。

咖啡店如果不能在一个地方开三年以上，每天出杯量达不到60杯以上，是很难坚守下去的，前提的给种费用支出也将直接付诸东流。小店靠守也好用心的经营，对于年轻人来说，切勿心浮气躁，适时让自己休息一下，经常出去走走改变下眼界和心态，会对接下来的咖啡馆运营有着新的思路。